Bordeaux

Du simple amateur au connaisseur avisé, les vins de Bordeaux sont connus à travers le monde entier. À la fois le plus ancien et le plus grand vignoble de vins du monde avec environ 118 000 hectares de vignes et une production moyenne annuelle de 5 millions d’hl, la région de Bordeaux compte 60 appellations dont certaines parmi les plus prestigieuses et les plus réputées du monde du vin.

La région de Bordeaux, c’est aussi l’organisation d’un système unique, reconnu et cité comme une référence dans le monde entier. Avec près de 7 000 viticulteurs, 300 maisons de négoce et une centaine de courtiers en vin (une profession uniquement propre à Bordeaux), le système de la «Place de Bordeaux» représente l’acteur fondamental de la commercialisation des vins de Bordeaux.

Margaux, Pauillac, Pessac-Léognan, Saint-Émilion, Pomerol, Sauternes… La liste des AOC dont les vins sont reconnus dans le monde entier tant pour leur qualité que pour leur typicité est longue. La réputation des vins de Bordeaux s’est acquise pour ses vins rouges, et notamment pour le très célèbre assemblage bordelais composé des 5 cépages avec le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec et le Petit Verdot. Mais la région produit aussi de grands blancs, secs, liquoreux ou effervescents à partir du Sauvignon Blanc ou du fameux Sémillon.

Plus particulièrement, les vins de Bordeaux se divisent entre les vins de la Rive Droite et ceux de la Rive Gauche, avec des styles bien différents reliés à la typicité des sols et des terroirs. La Rive Droite désigne la rive droite de la Gironde et de la Dordogne au nord du bordelais, en englobant les vignobles du Bourgeais, du Blayais et de Castillon. C’est ainsi que l’on désigne aussi les fameux Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac. Les vins de la Rive Droite bénéficient de terroirs rares, sur des sols en majorité argilo-calcaire, à l’exception de Pomerol, dont les vignes sont plantées sur des sols de graves sablonneuses. En raison de la nature du sol, le Merlot est le cépage roi de la Rive Droite et donne toute sa typicité aux vins de cette zone en augmentant le corps et le volume d’alcool des vins, sur une palette aromatique marquée par l’intensité des fruits noirs, la mûre, la prune et la cerise. La Rive Gauche désigne quant à elle les vins du Médoc et des Graves. Le Cabernet Sauvignon est ici le cépage star, et s’épanouit pleinement grâce aux sols de graves qui restituent à la vigne la chaleur emmagasinée durant la journée. Les vins de la Rive Droite sont connus pour leur imposante personnalité, leur palette olfactive typique de fruits noirs compotés, leur structure tannique qui s’assouplit merveilleusement avec le temps pour des vins devenus légendaires.